WISATA KULINER BETAWI @ RUMAH MAKAN BETAWI ORA

MATA KULIAH: PEREKONOMIAN INDONESIA

NAMA DOSEN: SUGENG LESTARI      

TUGAS : 2K

TANGGAL : 24 Maret 2016              

UNIVERSITAS GUNADARAMA

No       :           004/SUGENG/UG-PI/SOFTSKILL/III/2016

To        :           Kelas 1 EB 16

Type    :           Tulisan

Dikerjakan dalam blog dan setelah itu link kan ke portofolio tulisan di studentsite, batas akhir pengumpulan :  Minggu, 27 Maret 2016

TUGAS

Buatlah sebuah tulisan tentang kuliner disekitar rumah anda, sumber tulisan bisa didapat dari penjual maupun dari anda sendiri ketika sedang berkunjung ke kedai makan, buatlah cerita semenarik mungkin ala seorang penulis tersohor atau ala seorang wartawan kuliner di media TV.

Pembahasan setelah wawancara di Rumah Makan Betawi Ora dengan Bang Robby (Kepala Pelayan).

Budaya kuliner Betawi sudah dikenal masyarakat sejak zaman dahulu. Makanan khas Betawi yang sering kita jumpai seperti Empal Daging, Sayur Asem Betawi, Nasi Ulam, Pucung Gabus, Soto Betawi Ora (Khas Rumah Makan Betawi Ora), Sop Iga, Pepes, dan lain-lain. Keahlian mereka untuk bisa mengolah makanan khas Betawi biasanya didapatkan dari warisan turun-temurun.

            Bahan-bahan yang biasanya diperlukan untuk membuat makanan khas Betawi, contohnya Pucung Gabus (Resep by Rumah Makan Betawi Ora), yaitu : pucung ikan gabus, daun bawang, penyedap rasa, dan garam secukupnya. Untuk mendapatkan bahan-bahan tersebut juga tidak sulit, dapat dijumpai di pasar-pasar tradisional disekitar kita, seperti dipasar daerah perempatan Ciledung yang mana merupakan tempat langganan dari Rumah Makan Betawi Ora untuk mencukupi keperluan dapur mereka.

            Cara Rumah Makan Betawi Ora mengolah masakan khas Betawi agar supaya menjadi nikmat bin laziz (red : Lezat) yaitu membuatnya dengan penuh perasaan. Cara penyajian makanan Betawi kepada pelanggan yaitu dengan cara harus rapih dan bersih (Tidak Kotor). Maka tidak heran kalau selalu saja ada pelanggan yang selalu setia menikmati menu masakan Betawi di Rumah Makan Betawi Ora. Keberhasilan dalam menjalankan usaha kuliner Betawi sangat dipengaruhi banyaknya pelanggan, jika jumlah pelanggan banyak, maka omzet akan naik. Dan juga sebaliknya jika jumlah pelanggan sedikit, maka omzet akan menurun.

Dalam menjalankan usaha kuliner Betawi yang dijual juga harus bernuansa Betawi asli, seperti nama tempat, jenis masakan, berpakaian, dan pelayannya juga Betawi Asli agar menunjukan kemurnian budaya Betawi. Cara mereka melestarikan masakan tradisional Betawi agar tetap terjaga dan terlestarikan, yaitu tergantung dari diri kita sendiri. Karena sebagian besar orang Betawi mempunyai seni yang dapat mengembangkan budanyanya sendiri. Untuk melestarikan budaya kuliner Betawi diperlukan suatu perlombaan untuk masakan khas Betawi, seperti kegiatan yang dilakukan pada saat malam minggu tertentu yang dilakukan Rumah Makan Betawi Ora.

Rumah Makan Betawi Ora juga punya cara bijak tersendiri untuk mengatasi persaingan dengan masakan modern saat ini, intinya yaitu jangan main ego, bersaing secara sehat, dan tidak saling membedakan masakan orang atau budaya lain. Lalu cara mereka memodifikasi makanan khas Betawi agar disukai masyarakat banyak hanya diperlukan untuk mempertahankan kemurniannya saja dari masakan khas Betawi (100% asli khas Betawi). Ada juga ORMAS yang berperan dalam mengelola masakan khas Betawi contohnya seperti Keluarga Betawi Ora, dan Komunitas Betawi Ora.

Dalam usaha melestarikan budaya Betawi lewat usaha kuliner tentunya harus ada sistem mewariskannya ke anak dan cucu. Dalam berusaha kuliner Betawi, pasti ada kendala tapi kita tidak perlu takut, karena setiap masalah pasti bisa diatasi diiringi dengan doa kepada ilahi. Dalam menjalakan usaha kuliner Betawi, para usahawan kuliner Betawi tidak hanya membuka tempat usaha disuatu tempat, tetapi juga harus membuka cabang di tempat lain, agar usah mereka dapat dikenal dan dekat dengan masyarakat luas.

Bukan hanya membuka cabang, para usahawan pun mempunyai berbagai macam cara agar masyarakat menyukai masakan khas Betawi yang mereka jual (khususnya Rumah Makan Betawi Ora). Melihat di Jakarta banyak pendatang, caranya seperti melalui promosi-promosi lewat media seperti radio dan internet. Cara itu mereka lakukan untuk menunjukkan bahwa makanan khas Betawi itu sangat nikmat bin laziz (Red : Lezat). Siasat agar usaha kuliner Betawi tetap lancar dan terlestarikan, yaitu mewariskan usaha kepada anak dan cucu.

Cara para usahawan kuliner Betawi agar usaha kuliner Betawi lebih mendominasi usaha kuliner lainnya khususnya di Jakarta yang mana merupakan rumah mereka sendiri, melihat di Jakarta banyak masakan-masakan dari daerah lain yaitu dengan cara mereka tersendiri. Sebagian dari mereka menggunakan keunikan budaya Betawi itu sendiri. Keunikan itu sendiri seperti dekorasi tempat, musik, seragam, dan pelayanan kepada pelanggan.

Seiring kemajuan zaman, masakan Betawi diharapkan dapat bersaing dengan masakan-masakan modern, karena itu yang dilakukan para pelaku usaha kuliner Betawi untuk memperjuangkan agar Betawi itu tidak tenggelam tergerus zaman yang semakin modern, serta agar masakan Betawi sendiri bisa terangkat kepopulerannya bahkan diharapkan sampai mendunia. Selain kuliner Betawi ada budaya Betawi lainnya yang dapat dikembangkan, seperti palang pintu, marawis, dan hadro.

Para usahawan kuliner Betawi khususnya Rumah Makan Betawi Ora mempunyai motivasi yang ingin disampaikan kepada generasi muda untuk budaya Betawi, motivasinya “Maju Terus dan Lestarikan serta Majukan Budaya Kita”. Para usahawan kuliner Betawi mempunyai harapan kedapannya bagi usahanya sendiri, cobalah untuk melestarikan budaya Betawi, jangan samapai budaya kita hilang atau punah begitu saja.

 Foto di Rumah Makan Betawi Ora :

                     

        

        

        

Sumber :

Wawancara Eksklusif @ Rumah Makan Betawi Ora

Alamat : Jl. Mesjid No 27 RT 012 RW 003, Petukangan Utara, Pesanggrahan, Jakarta Selatan, 12260

PERKEMBANGAN STRATEGI DAN PERENCANAAN PEMBANGUNAN EKONOMI INDONESIA

MATA KULIAH : PEREKONOMIAN INDONESIA

NAMA DOSEN : SUGENG LESTARI      

TUGAS : 2S

TANGGAL :  21 Maret 2016            

UNIVERSITAS GUNADARAMA

No       :           003/SUGENG/UG-PI/SOFTSKILL/III/2016

To        :           Kelas 1 EB 16

Type    :           Essay

Dikerjakan dalam blog dan link kan ke portofolio tugas di studentsite agar bisa di cek, batas akhir pengumpulan:   Rabu, 23 Maret 2016

SOAL

1.      Apakah yang saudara ketahui tentang strategi pembangunan?

2.      Sebutkan dan jelaskan macam macam strategi pembangunan!

3.      Apa yang saudara ketahui tentang perencanaan pembangunan?

4.  Dalam sejarah perkembangannya, perencanaan pembangunan ekonomi di indonesia di bagi dalam beberapa periode, sebutkan periode yang dimaksud!

JAWABAN

1.    Strategi pembangunan adalah merupakan suatu cara untuk mencapai Visi dan Misi yang di rumuskan dalam bentuk strategi sehingga dapat meningkatan kinerja. Kinerja sangat dipengaruhi oleh bagai mana suatu organisasi (pemerintah) menerima sukses atau mengalami kegagalan dari suatu misi organisasi pemerintah. Faktor – faktor keberhasilan berfungsi untuk lebih memfokuskan strategi dalam rangka mencapai tujuan dan misi organisasi pemerintah secara sinergis dan efisien. Untuk merumuskan strategi maka dibutuhkan analisis lingkungan strategis.

2.     Beberapa strategi pembangunan ekonomi yang dapat disampaikan adalah:

1.      Strategi pertumbuhan

Adapun inti dari konsep strategi yang pertama ini adalah :

ü Strategi pembangunan ekonomi suatu negara akan terpusat pada upaya pembentukan modal, serta bagaimana menanamkannya secara seimbang, menyebar, terarah, dan memusat, sehingga dapat menimbulkan efek pertumbuhan ekonomi.

ü Selanjutnya bahwa pertumbuhan ekonomi akan dinikmati oleh golongan lemah melalui proses merambat ke bawah (trickle-down-effect) pendistribusian kembali.

ü Jika terjadi ketimpangan atau atau ketidakmerataan, hal tersebut merupakan prasyarat terciptanya pertumbuhan ekonomi.

ü Kritik paling keras dari strategi yang pertama ini' adalah, bahwa pada kenyataan yang terjadi adalah ketimpangan yang semakin tajam.

2.     Strategi Pembangunan dengan pemerataan

Inti dari konsep strategi ini adalah, dengan ditekankannya peningkatan pembangunan melalui teknik sosial engineering, seperti halnya melalui penyusunan perencanaan induk, dan paket program terpadu.

3.      Strategi Ketergantungan

Tidak sempurnanya konsep strategi pertama dan kedua mendorong para ahli ekonomi mencari altematif lain, sehingga pada tahun 1965 muncul strategi pembangunan dengan nama strategi ketergantungan.

Inti dari konsep strategi ketergantungan adalah :

ü  Kemiskinan di negara-negara berkembangn lebih disebabkan karena adanya ketergantungan negara tersebut dari pihak/negara lainnya. Oleh karena itu jika suatu negara ingin terbebas dari kemiskinan dan keterbelakangan ekonomi, negara tersebut harus mengarahkan upaya pembagunan ekonominya pada usaha melepaskan diri dari ketergantungan dari pihak lain. Langkah yang dapat ditempuh diantaranya adalah; meningkatkan produksi nasional yang disertai dengan peningkatan kemampuan dalam bidang produksi, lebih mencintai produk nasional, dan sejenisnya.

ü  Teori ketergantungan ini kemudian dikritik oleh Kothari dengan mengatakan “Teori ketergantungan tersebut memang cukup relevan, namun sayangnya telah menjadi semacam dalih terhadap kenyataan dari kurangnya usaha untuk membangun masyarakat sendiri (selfdevelopment). Sebab selalu akan gampang sekali bagai kita untuk menumpahkan semua kesalahan pada pihak luar yang memeras, sementara pemerasan yang terjadi di dalam lingkungan masyarakat kita sendiri dibiarkan saja” (Kothari dalam Ismid Hadad, 1980).

4.     Strategi yang berwawasan ruang

Strategi ini dikemukakan oleh Myrdall dan Hirschman, yang 

mengemukakan sebab-sebab kurang mampunya daerah miskin 

berkembang secepat daerah yang lebih kaya/maju. Menurut mereka 

kurang mampunya daerah miskin berkembang secepat daerah maju 

dikarenakan kemampuan/pengaruh menyebar dari kaya ke miskin 

(spread effects) lebih kecil dari pada terjadinya aliran sumber daya 

dari daerah miskin ke daerah kaya (back-wash-effects). Perbedaan 

pandangan kedua tokoh tersebut adalah, bahwa Myrdall tidak percaya 

bahwa keseimbangan daerah kaya dan miskin akan tercapai. Sedangkan 

I-Iirschman percaya, sekalipun baru akan tercapai dalam jangka panjang.

5.     Strategi pendekatan kebutuhan pokok ,

Sasarana dari strategi ini adalah menanggulangi kemiskinan secara masal. 

Strategi ini selanjutnya dikembangkan oleh Organisasi Perburuhan Sedunia 

(ILO) pada tahun 1975, dengan menekankan bahwa kebutuhan pokok 

manusia tidak mungkin dapat dipenuhi jika pendapatan masih rendah akibat 

kemiskinan yang bersumber pada pengangguran. Oleh karena itu sebaiknya 

usaha-usaha diarahkan pada penciptaan lapangan kerja, peningkatan 

pemenuhan kebutuhan pokok, dan sejenisnya.

3.   Menurut Riyadi dan Bratakusumah (2004 : 7), perencanaan pembangunan dapat diartikan sebagai : Suatu proses perumusan alternatif-alternatif atau keputusan-keputusan yang didasarkan pada data-data dan fakta-fakta yang akan digunakan sebagai bahan untuk melaksanakan suatu rangkaian kegiatan/aktivitas kemasyarakatan, baik yang bersifat fisik (material) maupun nonfisik (mental dan spiritual) dalam rangka mencapai tujuan yang lebih baik”.

Apapun definisi perencanaan pembagunan, menurut Bintoro Tjokroamidjojo, manfaat perencanaan adalah :

a.    Dengan adanya perencanaan diharapkan terdapatnya suatu pengarahan 

     kegiatan, adanya pedoman bagi pelaksanaan kegiatan-kegiatan yang 

     ditujukan kepada pencapaian tujuan pembangunan.

b.   Dengan perencanaan maka dapat dilakukan suatu perkiraan terhadap 

     hal-hal dalam masa pelaksanaan yang akan dilalui. Perkiraan dilakukan 

     mengenai potensi-potensi dan prospek-prospek perkembangan, tetapi 

     juga mengenai hambatan-hambatan dan resiko-resiko -yang mungkin 

     dihadapi. Perencanaan mengusahakan supaya ketidak pastian dapat 

     dibatasi seminim mungkin.

c.    Perencanaan memberikan kesempatan untuk memilih berbagai altematif 

     tentang cara yang terbaik atau kesempatan untuk memilih kombinasi cara 

     yang terbaik.

d.   Dengan perencanaan dapat dilakukan penyusunan skala prioritas. Memilih 

     urutan-urutan dari segi pentingnya suatu tujuan, sasaran maupun kegiatan 

     usahanya.

e.    Dengan adanya.rencana maka akan ada suatu alat pengukur untuk 

     mengadakan suatu pengawasan dan evaluasi.

f.    Penggunaan dan alokasi sumber-sumber pembangunan yang terbatas adanya 

     secara lebih efisien dan efektif. Diusahakan dihindarinya keborosan-

     keborosan. Suatu usaha untuk mencapai output/hasil secara maksimal 

     daripada sumber-sumber yang tersedia.

g.   Dengan perencanaan, perkembangan ekonomi yang mantap atau 

     pertumbuhan ekonomi yang terus menerus dapat ditingkatkan.

h.   Dengan perencanaan dapat dicapai stabilitas ekonomi, menghadapi siklis 

     konjungtur.

4.  Dalam sejarah perkembangannya, perencanan pembangunan ekonomi di Indonesia dibagi alam beberapa periode, yakni :

ü  Periode sebelum Orde baru, dibagi dalam

-          Periode 1945 – 1950

-          Periode 1951 – 1955

-          Periode 1956 – 1960

-          Periode 1961 – 1965

ü  Periode setelah Orde Baru, dibagi dalam :

-          Periode 1966 s/d 1958, Periode Stabilisasi dan Rehabilitasi

-          Periode Repelita I             : 1969/70 - 1973/74

-          Periode Repelita II            : 1974/75 - 1978/79

-          Periode Repelita III          : 1979/80 - 1983/84

-          Periode Repelita IV          : l984I85 - 1988/89

-          Periode Repelita V            : 1989I90 - 1993/94

Secara ringkas perkembangan rencana pemban nan dan strategi yang dipergunakan dapat dilihat dalam tabel berikut :

 

 

Sejak dimulainya masa Orde baru sebenarnya perencanaan ekonomi Indonesia telah dijabarkan dalam beberapa fase perencanaan, yakni :

Sedangkan sebagai lembaga perencana yang ada di Indonesia adalah :

BAPPENAS, sebagai Badan Perencanaan pembangunan di Indonesia, merupakan lembaga pemerintah non-departemen yang berkedudukan langsung di bawah dan bertanggung jawab pada Presiden. Badan ini memiliki fungsi membantu Presiden di dalam menetapkan kebijaksanaan di bidang perencanaan pembangunan nasional, serta menilai pelaksanaannya.

BAPPEDA tingkat I untuk melaksanakan perencanaan daerah tingkat I (Propinsi), dan BAPPEDA tingkat II untuk melaksanakan perencanaan daerah tingkat II (Kabupaten dan Kotamadya)

Sumber :

http://www.elearning.gunadarma.ac.id/index.php?option=com_wrapper&Itemid=36

http://megabrilianingrum.blogspot.co.id/2013/04/pengertian-perencanaan-pembangunan.html

https://sandyherdians.wordpress.com/2013/04/07/strategi-pembangunan/